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Pikante Buchteln
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Pikante Buchteln

Buchteln mit Schinkenfüllung
Ruhezeit1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 45 Minuten
Gericht: Brunch, Hauptgericht, Mittagessen, Partysnack
Küche: Hausmannskost, Österreich
Keyword: Buchteln, Familienküche, Germteig, Ostern, pikant, Schinken
Servings: 12 Buchteln

Zutaten

Für den Germteig

  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Pkg. Trockengerm
  • 250 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 1 TL Salz

Für die Füllung

  • 400 g Traditions-Beinschinken
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 3 –4 EL Semmelbrösel
  • 200 g Frischkäse
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • Salz nach Geschmack

Zum Bestreichen

  • 1 Ei
  • 2 EL Milch
  • ca. 30 g Butter flüssig

Anleitungen

  • Germteig zubereiten: Mehl und Trockengerm in eine Schüssel geben. Milch und Butter lauwarm erwärmen und zugeben. Kurz verrühren, Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • Füllung vorbereiten: Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen, Schinken klein schneiden. In Butter Zwiebel und Knoblauch glasig braten, Schinken zugeben und goldbraun rösten. Abkühlen lassen, dann mit Semmelbröseln, Frischkäse und Petersilie vermengen, mit Salz abschmecken.
  • Buchteln formen: Teig in 12–14 Stücke teilen, flach drücken, jeweils mit 2 TL Füllung füllen, gut verschließen und zu Kugeln formen.
  • Backen: In eine gebutterte Form setzen, mit Butter bestreichen und bei 175 °C Heißluft 20 Minuten backen. Mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und weitere 10–12 Minuten backen.
  • Fertigstellen: Noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen.
  • Tipp: Die Buchteln schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut vorbereiten und aufwärmen – perfekt für Gäste oder als unkompliziertes Familiengericht.