Ofenkartoffeln con Carne
Leckerer herbstlicher Ofenkartoffel mit Rindfleisch und Gemüse
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 große Kartoffeln z.B. Ofenkartoffeln oder mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
- 400 g Kidneybohnen abgetropft und abgespült
- 400 g Mais abgetropft
- 1-2 TL Chilipulver optional, nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren, optional
- geriebener Käse z.B. Cheddar, optional
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und für ca. 45-60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
- Chili con Carne zubereiten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Die gehackten Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Chilipulver (falls verwendet), Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Kartoffeln füllen: Nach der Garzeit die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aufschneiden. Mit einer Gabel das Innere leicht auflockern. Die Chili con Carne-Mischung in die Kartoffeln füllen.
- Optional: Mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren: Die gefüllten Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.