Ofen Falafel Bowl
Alltagstaugliche, vegetarische Bowl aus dem Ofen
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Falafel
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g LAND LEBEN Semmelbrösel
- 3 EL frische Petersilie oder Koriander
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Currypulver
- 3 EL Olivenöl
- Ofengemüse
- 700 g Kürbisfleisch
- 500 g Kohlsprossen
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 2 TL Honig
- Salz Pfeffer
Joghurt-Tahin-Dip
- 350 g griechischer Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Hummus
- Salz Pfeffer
Topping
- 200 g Rucola
- 2 grüne Paprika
- 8 EL LAND-LEBEN Bio Dinkel Backerbsen
Anleitungen
- Falafel: Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Backpulver grob pürieren. Semmelbrösel untermischen und mit feuchten Händen Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen. Bei 180°C Umluft ca. 25 Min. backen, nach der Hälfte wenden.
- Ofengemüse: Kürbis in Stücke schneiden, mit 2,5 EL Öl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren. Ganze Kohlsprossen mit 2,5 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer marinieren. Auf zwei Bleche verteilen und bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen
- Dressing: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch sowie Hummus verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Rucola als Basis in die Schalen geben. Kürbis, Kohlsprossen, Paprikastreifen und Falafel darauf verteilen. Mit Dressing beträufeln.
- Abschließend die LAND-LEBEN Bio Dinkel Backerbsen als knuspriges Topping darüberstreuen. Falafel, Ofengemüse und Dressing 2–3 Tage vorher zubereiten und gekühlt lagern.