Kürbis Scherennudeln mit Spinat
Schnelle Nudeln, die der gesamten Familie schmecken
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Kürbisfleisch
- 440 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 300 g frischer Spinat
- 100 g Butter
- geriebener Bergkäse oder Parmesan zum Bestreuen
- Optional: 200 g Kräuterfrischkäse und 200 ml Wasser für die cremige Variante
Anleitungen
- Kürbis garen: Den Kürbis klein schneiden, weich garen und anschließend pürieren.
- Teig vorbereiten: Das Mehl und das Salz zum Kürbispüree geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Spinat vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Den Spinat waschen und grob hacken.
- Nudeln schneiden: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Küchenschere ca. 2-3 cm lange Nudeln direkt in das kochende Wasser schneiden. Sobald die Nudeln oben schwimmen, sind sie gar. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
- Spinat anbraten: Während die Nudeln garen, die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Den Spinat zugeben und mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
- Nudeln zugeben: Die Scherennudeln zu dem Spinat geben und alles kräftig durchschwenken. Mit frisch geriebenem Bergkäse oder Parmesan bestreuen und sofort servieren.
- Für die cremige Variante: Vor dem Hinzufügen der Nudeln, 200 g Kräuterfrischkäse und 200 ml Wasser zum Spinat geben. Rühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist. Die Scherennudeln zugeben und 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bevor serviert wird.