Die Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne anbraten. Geraspelten Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit der Milch ablöschen.

Die Bio Dinkel Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und die Milch-Kürbis-Mischung darüber gießen.

Eier, geriebenen Käse, Salz und Thymian hinzufügen. Alles gut vermengen und die Mischung mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.

Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Nuggets formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 12 Minuten knusprig backen.