Kürbis-Bohnen-Eintopf mit Fladenbrot
Wärmender Eintopf mit Fladenbrot serviert
Portionen: 1 Portion
Zutaten
- 600 g Kürbisfleisch z. B. Hokkaido oder Butternut
- 400 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 große Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 250 ml passierte Tomaten
- 750 ml Wasser evtl. etwas mehr
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Essig z. B. Apfelessig
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Oregano
- 1 ½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- 4 GRÄDDAT Fladenbrote IKEA
Anleitungen
- Zwiebeln würfeln, Kürbis, Kartoffeln & Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln & Karotten zugeben und kurz anrösten.
- Tomatenmark & Kümmel dazugeben, kurz mitrösten. Mit Essig ablöschen.
- Mit passierten Tomaten & Wasser aufgießen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer & Oregano einrühren.
- Ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis & Kartoffeln weich sind. Bohnen zum Schluss untermischen.
- Mit Fladenbrot servieren.