Tomaten, Paprika und Gurke waschen. Tomaten vierteln, Paprika entkernen und grob zerkleinern, Gurke in Stücke schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und grob hacken.

Alles zusammen mit Essig, Olivenöl und der kalten Gemüsesuppe in einen leistungsstarken Mixer geben. Fein pürieren, bis eine cremig-glatte Konsistenz entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Suppe noch zu dick ist, etwas mehr kalte Suppe oder Eiswürfel untermixen.

Die Gazpacho mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.

In gekühlten Schalen oder Gläsern servieren. Mit LAND-LEBEN Backerbsen, Bakkis oder Croutons servieren. Oder LAND-LEBEN Cracker zum Dippen reichen.