Für den Teig Mehl, Wasser, Öl und Salz verkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Zwei Kugeln formen, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Füllung alle Zutaten, außer den Heidelbeeren, glattrühren und kaltstellen.

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Erdbeer-Marmelade verrühren.

Nun eine Teigkugel auf ein bemehltes Küchentuch legen und mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Anschließend vorsichtig mit dem Handrücken unter den Teig greifen und rund herum mit den Fingern papierdünn ausziehen.

Die halbe Topfenmasse sowie die Hälfte der Erdbeeren auf der oberen Hälfte des Strudelteiges verteilen, am Rand ca. 2cm aussparen. Nun das Küchentuch anheben und den Strudel einrollen, die Enden links und rechts gut verschließen.

Den Vorgang mit der zweiten Teigkugel wiederholen.

Zwei Esslöffel Butter in eine ofenfeste Form geben und im Backrohr schmelzen lassen. Achtung – rechtzeitig rausnehmen da die Butter sonst braun wird.

Beide Strudel eng nebeneinander in die Form schlichten und zugedeckt für 30 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend mit Milch übergießen und ohne Deckel nochmals 30-40 Minuten backen.

Wer mag kann den Strudel vor dem Servieren oder bei Tisch noch mit Staubzucker bestreuen.