Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig in 12 gleich große Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Kristallzucker bestreuen, mit einem zweiten Bogen Backpapier abdecken und mit einem weiteren Backblech beschweren.

Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen ca. 18–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Schlagobers steif schlagen. 400 g Erdbeeren klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Mascarpone und 3 EL Zucker hinzufügen und alles mit dem Handmixer auf höchster Stufe cremig mixen. Das geschlagene Obers vorsichtig unterheben und die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Zwei Erdbeeren halbieren und für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren klein würfeln.

Die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel füllen. Auf ein Blätterteig-Rechteck Creme-Tupfen spritzen, mit Erdbeerwürfeln garnieren und ein zweites Blätterteig-Rechteck darauflegen. Eine weitere Schicht Creme aufspritzen und mit einem dritten Blätterteig-Rechteck abschließen.

Auf die oberste Schicht erneut Creme-Tupfen spritzen und mit einer halben Erdbeere sowie gehackten Nüssen garnieren.

Den Vorgang wiederholen, bis Blätterteig und Creme aufgebraucht sind.