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Couscous Salat
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Couscous Salat

Ein Salat, der satt macht und sich perfekt vorbereiten lässt
Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Salat, vegetarische Küche, veggie
Küche: International, Vegetarisch
Keyword: Couscous Salat, Mealprep, sättigend
Servings: 4 Portionen

Zutaten

Couscous

  • 250 g Couscous
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 1 EL Olivenöl

Ofengemüse

  • 700 g Kürbisfleisch gewürfelt
  • 400 g Kichererbsen
  • 2 rote Paprika gewürfelt
  • 1 große rote Zwiebel gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz, Pfeffer

Frisches

  • 150 g Rucola

Joghurtdressing

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer

Topping

  • LAND-LEBEN Zwiebel- Knoblauch-Croutons

Anleitungen

  • Couscous: Gemüsesuppe aufkochen, Couscous in eine Schüssel geben und mit der Brühe übergießen. 5 Minuten quellen lassen, mit Olivenöl auflockern.
  • Ofengemüse: Kürbis, Paprika, Zwiebeln und Kichererbsen mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein Backblech geben, bei 180°C Heißluft ca. 25 Min. rösten.
  • Dressing: Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. In kleine Gläschen/Fläschchen separat abfüllen.
  • Schichten im Glas (à 750 ml): Rucola, Ofengemüse und Couscous nacheinander in das Glas schichten. Croutons als Topping verwenden. Salat am Vortag fertig ins Glas schichten. Dressing und Croutons separat mitnehmen.