Buttermilchbrot
Außen knusprig, innen herrlich saftig – ganz unkompliziert im Bio Bräter von Mäser gebacken.
Portionen: 1 Brot
Kochutensilien
- 1 Bräter
Zutaten
- 500 ml Buttermilch lauwarm
- 20 g frischer Germ
- 1 TL Honig
- 350 g Dinkelmehl glatt
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Den Germ in die lauwarme Buttermilch bröseln, Honig zugeben und kurz stehen lassen.
- Dann Mehle und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Anschließend auf einer bemehlten Fläche mehrmals falten und zu einem Laib formen.
- Jetzt kommt der Bio Bräter ins Spiel:1) 10-20 Minuten in kaltem Wasser wässern2) Innen trocken tupfen und leicht bemehlen3) Teig hineinlegen, einschneiden4) Deckel drauf und in den kalten Ofen stellen
- Backzeit: 45–50 Minuten bei 220 °C Heißluft
- Für mehr Kruste: Am Ende 5 Minuten ohne Deckel weiterbacken