Beeren Brot
Vielseitig, alltagstauglich und richtig praktisch
Servings: 1 Kastenform
Zutaten
- 200 g TK-Beeren z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren
- 220 g Mehl
- 1 EL Mehl für die Beeren
- 80 g LAND-LEBEN Semmelbrösel
- 2 sehr reife Bananen zerdrückt
- 100 g neutrales Öl
- 2 Eier Gr. M
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Bananen vorbereiten: Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Teig rühren: Öl mit der Bananen cremig verrühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt hinzufügen.
- Alles verbinden: Die trockenen Zutaten mischen und unter die Bananen-Masse rühren.
- Beeren einarbeiten: TK-Beeren in Mehl wälzen und vorsichtig unterheben.
- Backen: In die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 55–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen: 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
- Tipp: Beerenbrot in Scheiben schneiden, einfrieren und zum Frühstück oder Nachmittagskaffee genießen.