Spinat waschen, trockenschleudern und grob hacken.
Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
Mit Schlagobers ablöschen. Salz, getrocknete Kräuter sowie eine Prise Muskatnuss zugeben und aufkochen lassen.
Frischkäse und Parmesan einrühren. Die Pfanne von der Platte nehmen, den Spinat unterheben und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Blätterteig in die Auflaufform geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Sauerrahm mit den Eiern verquirlen, in die Spinatmasse einrühren und auf dem Blätterteig verteilen. Feta Käse mit den Fingern zerbröseln und die Quiche damit bestreuen.