Eier, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.Das Waffeleisen auf Stufe 2 von 3 vorheizen.Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.Paprika und Champignons klein würfeln.Gemüse und geriebenen Parmesan zur Eiermilch geben und vermengen.Das vorgeheizte Waffeleisen mit Butter bepinseln und die Eierspeis-Waffeln portionsweise goldgelb backen.Währenddessen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Die Eierspeis-Waffeln vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und Schnittlauch bestreuen.