Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Kürbis ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Den Mais abseihen und gründlich abspülen.Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Kürbis, Paprika sowie Mais zugeben und einige Minuten, unter ständigem Rühren, anrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.Nun die Cocktailtomaten sowie alle Gewürze einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.CousCous einrühren, Hitze auf die kleinste Flamme reduzieren und weitere 10 Minuten quellen lassen.Wer möchte, kann noch etwas frische Petersilie hacken und diese vor dem Servieren darüber streuen.