Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse, ausgenommen dem Blaukraut, in einem großen Topf mit der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen lassen.In der Zwischenzeit Buchweizen und 4 Tassen Wasser sowie einer Prise Salz 10-15 Minuten kochen, abseihen und beiseite stellen.Nach 20 Minuten Blaukraut zugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Buchweizen einrühren und mitkochen lassen. Dadurch wird die Suppe eingedickt - wer möchte kann natürlich etwas Käse einstreuen.