Ein leckeres Mittagessen in weniger als 30 Minuten? Kein Problem mit diesen Zucchini-Nudeln mit Frischkäse und Speck.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gesamtzeit30 MinutenMin.
Gericht: Familienessen, Mittagessen
Keyword: Zucchini
Portionen: 4Portionen
Zutaten
500gLieblingsnudelnzB. Bandnudeln
2mittelgroße Zuccini
250gFrischkäseoptional mit Kräutern
300mlGemüsebrühe
30ggeriebener Parmesan
150gSpeckwürfel
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1/2TLOregano
1ELgehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
2ELneutrales Öl
Anleitungen
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und zur Seite stellen.Zucchini ggf. schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.Zwiebel in Öl anschwitzen, sobald sie etwas Farbe angenommen haben den Knoblauch sowie die Speckwürfel zugeben und kurz mit braten. Zucchini und Kräuter zugeben und schmoren lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Nun die Nudeln zugeben und in der Sauce ziehen lassen bis sie warm sind.Den geriebenen Parmesan darüber streuen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist ein leckeres 30 Minuten Gericht.