Paprika und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.Garnelen trocken tupfen und beiseite stellen.Ingwer, Knoblauch und Lauch fein schneiden, in etwas Öl glasig schwitzen. Currypaste zugeben und 2 Minuten anrösten. Mit Kokosmilch ablöschen und Gemüsebrühe aufgießen.In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und beiseite stellen.Kürbis und Paprika zugeben und leicht köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Garnelen zugeben und 2-3 Minuten ziehen - nicht kochen - lassen.Mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken.Die Nudeln in vier Schüsseln oder Teller aufteilen, Suppe darauf verteilen und wer möchte großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.